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Pappa al pomodoro
Piatto toscano, base del riciclo e dell’efficienza culinaria.
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Scegli una filiera controllata
Per diminuire il proprio impatto sull’ambiente la scelta della
materia prima è essenziale. Quando possiamo,
prediligiamo
ingredienti che provengono da una filiera produttiva controllata, di qualità e rispettosa
della natura.
Ingredienti
(4/5 persone)
- 800 g di pomodori datterino rossi intero in succo
- 300 g di pane raffermo
- Sale integrale q. b.
- Pepe nero q. b.
- Olio EVO q. b.
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco in foglie
- 1 L di brodo vegetale
- Stracciatella di burrata
Preparazione
Versa l’olio in una pentola capiente e aromatizzalo con uno spicchio d’aglio a fiamma bassa.
Aggiungi il pane raffermo tagliato a tocchetti e lascialo tostare per qualche minuto, poi i datterini, il brodo, sale e pepe.
Lascia cuocere con un coperchio e a fuoco lento per circa un’ora.
A cottura ultimata, aggiungi basilico e abbondante olio EVO.
Impiattamento
Versa la pappa al pomodoro in un piatto fondo e aggiungi, a piacere, della stracciatella di burrata. Buon appetito!
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Il consiglio dello chef
"Il pane raffermo è molto versatile. Conserva quindi quello fresco quando avanza: è un grande alleato per creare basi come il pane abbrustolito e il pan grattato, evitando sprechi di cibo."
