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  1. EATALY > RICETTE SOSTENIBILI > PAPPA AL POMODORO

Pappa al pomodoro

Piatto toscano, base del riciclo e dell’efficienza culinaria.

Scelte semplici e semplici trucchi.

Scopriamoli insieme.

Scegli una filiera controllata

Per diminuire il proprio impatto sull’ambiente la scelta della materia prima è essenziale. Quando possiamo,
prediligiamo ingredienti che provengono da una filiera produttiva controllata, di qualità e rispettosa della natura.

Ingredienti

(4/5 persone)

  • 800 g di pomodori datterino rossi intero in succo
  • 300 g di pane raffermo
  • Sale integrale q. b.
  • Pepe nero q. b.
  • Olio EVO q. b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • Basilico fresco in foglie
  • 1 L di brodo vegetale
  • Stracciatella di burrata

Preparazione

Versa l’olio in una pentola capiente e aromatizzalo con uno spicchio d’aglio a fiamma bassa.

Aggiungi il pane raffermo tagliato a tocchetti e lascialo tostare per qualche minuto, poi i datterini, il brodo, sale e pepe.

Lascia cuocere con un coperchio e a fuoco lento per circa un’ora.

A cottura ultimata, aggiungi basilico e abbondante olio EVO.

Impiattamento

Versa la pappa al pomodoro in un piatto fondo e aggiungi, a piacere, della stracciatella di burrata. Buon appetito!

Guarda la ricetta

Il consiglio dello chef

"Il pane raffermo è molto versatile. Conserva quindi quello fresco quando avanza: è un grande alleato per creare basi come il pane abbrustolito e il pan grattato, evitando sprechi di cibo."

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