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  1. EATALY > RICETTE SOSTENIBILI > RISOTTO ALLO ZAFFERANO

Risotto allo zafferano

Un primo colorato e cremoso che chiede uno sguardo in più verso la sostenibilità.

Scelte semplici e semplici trucchi.

Scopriamoli insieme.

Scegli una filiera controllata

Per diminuire il proprio impatto sull’ambiente la scelta della materia prima è essenziale. Quando possiamo,
prediligiamo ingredienti che provengono da una filiera produttiva controllata, di qualità e rispettosa della natura.

Ingredienti

(4/5 persone)

  • 400 g di riso Carnaroli
  • 0,5 g di zafferano in pistilli
  • 100 g di burro
  • 100 g Grana Padano D.O.P.
  • 1,2 L di brodo di carne
  • Sale integrale q.b.

Preparazione

Lascia reidratare i pistilli di zafferano nel brodo per 30 minuti.

Tosta il riso secco, poi aggiungi brodo caldissimo, sale e copri.

Aggiungi lo zafferano a metà cottura.

A cottura ultimata spegni il fuoco e inizia a mantecare.

Mescola energicamente fino a ottenere un'onda perfetta e cremosa.

Impiattamento

Impiatta il risotto caldo in un piatto fondo.

Guarda la ricetta

Il consiglio dello chef

“Diamo uno sguardo alla materia prima quando la scegliamo. Preferiamo prodotti con pochi imballaggi o confezioni riciclate e riciclabili.”

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