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Risotto allo zafferano
Un primo colorato e cremoso che chiede uno sguardo in più verso la sostenibilità.
Scelte semplici e semplici trucchi.
Scopriamoli insieme.
Scegli una filiera controllata
Per diminuire il proprio impatto sull’ambiente la scelta della
materia prima è essenziale. Quando possiamo,
prediligiamo
ingredienti che provengono da una filiera produttiva controllata, di qualità e rispettosa
della natura.
Ingredienti
(4/5 persone)
- 400 g di riso Carnaroli
- 0,5 g di zafferano in pistilli
- 100 g di burro
- 100 g Grana Padano D.O.P.
- 1,2 L di brodo di carne
- Sale integrale q.b.
Preparazione
Lascia reidratare i pistilli di zafferano nel brodo per 30 minuti.
Tosta il riso secco, poi aggiungi brodo caldissimo, sale e copri.
Aggiungi lo zafferano a metà cottura.
A cottura ultimata spegni il fuoco e inizia a mantecare.
Mescola energicamente fino a ottenere un'onda perfetta e cremosa.
Impiattamento
Impiatta il risotto caldo in un piatto fondo.
Guarda la ricetta
Il consiglio dello chef
“Diamo uno sguardo alla materia prima quando la scegliamo. Preferiamo prodotti con pochi imballaggi o confezioni riciclate e riciclabili.”
