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Battuta di Fassona con senape e miele
Trasforma la tipica ricetta della cucina piemontese in un piatto a basso impatto energetico.
Scelte semplici e semplici trucchi.
Scopriamoli insieme.
Limita l'uso della plastica
Scegli un taglio intero di macelleria:
riduci l’inquinamento da vaschette e pellicole per il confezionamento.
Riduci i consumi energetici
Batti la carne a mano con un coltello ben affilato:
ci guadagni in gusto e abbatti i consumi.
Utilizza al meglio l’energia
Sfrutta una preparazione
dei giorni precedenti per abbrustolire il pane:
avrai due cotture al prezzo di una sola, consumando meno.
Scegli una filiera controllata
Per diminuire il proprio impatto sull’ambiente la scelta della
materia prima è essenziale. Quando possiamo,
prediligiamo
ingredienti che provengono da una filiera produttiva controllata, di qualità e rispettosa
della natura.
Ingredienti
(4/5 persone)
- 350g Cruda di Fassona Piemontese
- 30g Senape delicata
- 10g Miele di castagno
- Sale Integrale Siciliano
- Pepe nero
- 50g pane raffermo
- Olio EVO
Preparazione
Dopo aver battuto la carne, condiscila con olio, sale e pepe: fai riposare almeno 30 minuti.
Mescola senape e miele fino a ottenere un composto omogeneo.
Taglia il pane a fette sottili.
Lascialo tostare in forno quanto basta a renderlo dorato.
Impiattamento
Sistema una cucchiaiata di senape e miele sul fondo del piatto, quindi la battuta impiattata con il coppapasta e, per finire, la sfoglia di pane tostato. Buon appetito!
Guarda la ricetta
Il consiglio dello chef
"Il pane raffermo abbrustolito in precedenza si conserva per giorni senza perdere il sapore. Non buttarlo via ma rendi la tua ricetta ancora più sostenibile."
